RECETA

Ensalada light de pasta y champiñones

Una ensalada tibia perfecta para el verano

Si eres de los que les gustan las setas y la pasta, aquí tienes una combinación perfecta. Se trata de una ensalada de pasta y champiñones, genial porque eslight, completa y totalmente ideal para este momento del año. No tienes más que seguir la receta.

Ingredientes:

• 50 gramos de pasta seca corta (puede ser integral; moños o hélices van bien)
• Abundante agua con sal hirviendo
• 100 gramos de champiñones
• Un poco de cebolleta picada
• Un puñado de tomates cherry
• Una cucharada de alcaparras
• Una cucharada de semillas de sésamo
• Media cucharada de aceite de oliva
• Media cucharada de mostaza
• Una cucharada de zumo de naranja
• Sal y pimienta

Preparación:

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté a punto. Escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción. Corta las setas por la mitad, o en tres o cuatro rebanadas si son muy gruesas. Dora en una sartèn apenas rociada con spray vegetal durante dos o tres minutos y “levanta” con un chorrito de salsa de soya o aceto balsámico.

Mezcla la pasta fría con las setas, que estarán algo calientes. Añade las alcaparras, el sésamo tostado, los tomates cherry y la cebolleta. Condimenta con aceite de oliva, mostaza, zumo de naranja, sal y pimienta. Así, tendrás la ensalada lista.

• Alternativas de consumo:

Por supuesto, puedes reemplazar los champiñones por gírgolas, por portobellos o por la seta que más te guste. La idea es que los hongos estén frescos y que sean bien carnosos. No los sobrepases de cocción, ya que perderán todo su líquido y, al menos en una ensalada, perderán la gracia. Las setas crudas no me terminan de convencer de todo. Si quieres eliminar la naranja, reemplaza por vinagre o zumo de limón, aunque en menor cantidad.

• Información nutricional:

100 gramos de setas te aportarán tan sólo 20 calorías. Por su parte, unos 50 gramos de tomates cherry te darán no más de 15 calorías, las alcaparras 10 calorías más, las semillas de sésamo 40 y el aliño 50 calorías más. 50 gramos de pasta cruda no serán tan dramáticos, ya que sumarán unas 170. En total, tienes una receta de unas 300, 310 calorías, que es muy completa y que, como plato único, no te dejará con hambre.

FUENTE: http://www.aperderpeso.com/ensalada-light-de-pasta-y-champinones/